Sobremesa: Coxinha de Brigadeiro e Morango

                                                              

                                                                                                                                                                    Coxinha de Brigadeiro Recheado com Morango

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de chocolate
1 caixa de morangos
1 pacote de granulado tipo miçanga

Preparação:
1. Misture todos os ingredientes e mexa até desprender do fundo da panela , sempre em fogo baixo
2. Retire do fogo, vire em um prato e deixe esfriar
3. selecione os morangos
4. Unte a mão com manteiga
5. Com a ajuda de uma colher , vá pegando pequenas porções de brigadeiro e moldando em volta do morango , dando a forma semelhante a de  uma coxinha
6. Após finalizado, passe no granulado e pronto!

Dá aproximadamente 12 a 14 morangos de tamanho médio a pequeno

Prato principal: Bife Ancho Grelhado

bife ancho

Bife Ancho Grelhado

Ingredientes:

 1 peça de bife ancho aprox. 1 kg
 Sal grosso  ( de corte fino)
 Mix de pimenta do reino em grão
Azeite

Preparação:

1. Grelhar a carne numa frigideira com um fio de azeite por 2 min cada lado,
2. Passar o sal sobre  a carne e colocar numa assadeira sobre uma grelha durante 15min à 200º com a gordura para cima  , virar e deixar por mais 15min
3. Retirar,  fatiar e servir em seguida ( ela estará ao ponto, mas esse tempo pode variar de forno para forno, fiz no forno elétrico)

Dá 6 porções

Prato Principal: Macarrão Thai com Curry Verde

Esta receita eu conheci na casa de uma amiga ( Bruna).... adorei e resolvi compartilhar com vocês

                                                     macarrão thai
                                           


Macarrão Thai

Ingredientes:

400 g de massa tipo talharim
Raspa de 3 limões sicilianos ( somente a parte amarela da casca)
Meia cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de alho porró picadinho
Suco de 1/2 limão siciliano
Ervas frescas: dill ou funcho ou capim limão
Louro fresco ( 4  folhas )
2 dentes de alho negro amassados
Cebolette e salsinha crespa picadinhas à gosto ( reserve um pouco para enfeitar)
Noz moscada ralada a gosto
1 colher de chá de massa de curry verde
Leite para dar liga
1 colher de manteiga beurre (  80g de manteiga amassada com 60 g de farinha de trigo)
400 ml de creme de leite fresco
100ml de leite de coco
4 colheres de sopa de cogumelo de Paris fatiado
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Pimenta calabresa ou Thai ( opcional)
2 colheres de sopa rasas de manteiga

Preparação:

1, Iniciar refogando na manteiga a cebola, o alho porró e os outros 2 alhos
2. Acrescente o leite para dar liga e o louro
3. As raspas do limão e o suco do limão
4. Acrescente o creme de leite , o leite de coco
5. Acrescente o curry e mexa até dissolver
6. Retire as folhas de louro
7. Acrescente as ervas ,  erva doce, sal
8. Prove e retifique os temperos , se quiser mais picante , acrescente pimenta do reino e a pimenta Thai ou calabresa
9. Se estiver muito flúido , engrosse com a manteiga beurre
10. Por último acrescente o cogumelo de paris e deixe ferver um pouco pra tomar o gosto em fogo baixo
11. Cozinhe a massa como manda o fabricante para que ela fique ao dente , escorra e passe em água fria para parar o cozimento
12. Misture a massa ao molho e enfeite com  as ervas reservadas

Dá 8 porções

Prato Principal: Frango Marroquino

                                                   Frango Marroquino
Ingredientes:

2 peitos de frango desossados
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
50g de amêndoas laminadas
200ml de leite de coco
50ml de óleo vegetal
garam masala
1 lata de tomates pelados ( ou pelatti) finamente picados
100g de cuscuz marroquino
100g de manteiga
300ml de água
sal a gosto

Preparação: Frango:

1. Corte o frango em escalopes
2. Em uma panela, aqueça o óleo e doure ligeiramente a cebola, o alho e um pouco de sal
3. Acrescente o frango e refogue adicionando garam masala a gosto
4. Adicione os tomates e o leite de coco
5. Cozinhe até o molho reduzir e encorpar, corrija o sal e reserve.

Cuscuz:

1. Derreta a manteiga na água fervente, adicione o cuscuz, desligue  o fogo e mantenha tampado por 10 min até o cuscuz hidratar e triplicar de volume
2. Toste levemente as amêndoas laminadas e reserve
3. Sirva o cuscuz com  o frango e   finalize com as amêndoas laminadas

Dá 4 porções

Harmonização:

La Celia Pioneer Reserva 2013, 100,0% Cabernet Franc 

( como avaliado por Pollyana Gomes,Consultora de vinhos na empresa Premium Importação (vinhos) estava com os taninos extremamente macios, corpo médio, acidez agradável). À medida que o vinho foi abrindo, exibiu notas de amora vermelha madura, toque de pimenta preta e tabaco.

Entradas com: Favo de mel e Caviar Vermelho

Após algum tempo sem postagens.....estou retornando e não pretendo parar mais.....

                                        1ª entrada: favo de mel com brie e copa

                                   2ª entrada: Folhado com pesto , burrata e caviar vermelho


Folhado com Pesto, Burrata e Caviar Vermelho:

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada ( usei massa leve)
um pouco de molho Pesto ( usei a marca De Cecco)
1 burrata
Caviar vermelho
uma gema de ovo
raspas de casca de limão siciliano
mini rúcula ou dill

                                                      molho pesto

Preparação:

Massa:

Cortei a massa em círculos e com a massinha que sobrou fiz um rolinho e coloquei ao redor desse círculo para fazer uma paredinha e não deixar o recheio escorrer. Pincelei com a gema de ovo e coloquei para assar em temperatura baixa até dourar. Ele vai ficar estufado no meio, mas assim que retirar do forno amasse o centro com uma colher. Reserve.

Montagem:

Coloque na massa assada uma colher de sopa do pesto, uma fatia burrata, o caviar,  raspinhas da casca de limão , salpique com Dill ou enfeite as laterais com a mini rúcula

Pode usar também carpaccio de salmão