Salada Verde com Mussarela de Búfala,Tomatinhos, Pêssegos Grelhados e Praliné de Nozes, Castanhas e Amêndoas

    Salada Verde com Mussarela de Búfala, Tomatinhos,  Pêssegos Grelhados e                                          Praliné de Castanhas, Nozes e Amêndoas

Ingredientes:

• Mix de folhas verdes ( alface crespa, alface roxa, rúcula ou outras à sua escolha)
• 4 unidades de mussarela cortadas em 4 partes
• 1 pêssego (ou se preferir pode substituir por ameixa ou nectarina)
• 1 colher de sopa de castanhas
• 1 colher de sopa de nozes 
•  1 colher de sopa de amêndoas fatiadas sem pele 
• 6 tomatinhos grape picados ao meio
• 2 colheres de sopa de açúcar 
• 2 colheres de sopa de vinagre de maça ou de vinho tinto
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 folhas de hortelã picadas
• suco de 1/2 limão
• 1 colher de mel
• pimenta rosa 

Modo de Fazer:

• Corte os pêssegos em fatias e grelhe em uma frigideira em fogo alto. Vá virando para grelhar todos os lados por igual. cuidado para o pêssego não desmanchar.
• Coloque as 2 colheres de açúcar numa panela de fundo grosso e uma pitada de pimenta rosa moída na hora ou em pó e deixe derreter, tomando cuidado para não queimar.
• Quando o açúcar estiver derretido, coloque a castanha, nozes e amêndoa, misture e jogue em cima de uma superfície fria e resistente ( pedra da pia por ex.). quando esfriar pique grosseiramente.
• Misture o vinagre com o azeite, a hortelã, o suco do limão e o mel
• Monte a salada misturando tudo delicadamente e harmonicamente e coloque o molho por cima

Serve 2 porções

Harmonização:

Espumante Champenoise Memórias: Natural Brut: Casa Geraldo

Elaborado com 70% de Chardonnay e 30% de Pinot Noir pelo método Champenoise com fermentação na própria garrafa e armazenadas em pupitries em cave subterrânea por uma período de 3 anos. Coloração amarelo palha límpido e brilhante. Bouquet elegante e intenso com notas de frutas em calda remetendo principalmente à maça e pera. Seu aroma amanteigado expressa a complexidade adquirida durante sua lenta maturação que resulta também em um espumante de  perlage fina , persistente e excelente cremosidade. Paladar: Acidez equilibrada, ótimo frescor e retrogosto persistente

                                                  

                                                                 

Espumante Memorias

Prato Principal: Risoto Inesperado

Resolvi fazer uma picanha grelhada, porém fiquei na dúvida sobre com o que combinar, então resolvi usar o que tinha na geladeira.....costumo fazer isso ás vezes e fiz esse risoto que a minha família aprovou.....se gostarem ou não coloquem um comentário....pode se anônimo caso vocês não sejam cadastrados no blogger...espero que seja útil!!!

Risoto Inesperado

Ingredientes:

• 100 g de mirepoix ( cebola, alho porró, cenoura, alho, sasão picados pequenos)
• 1 xícara de arroz arbório
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1/2 litro de caldo de carne ( pode dissolver 1 tablete em 1/2 litro d´água)
• 1  colher de sopa azeite
• 1 colher de pinólis
• 1 colher de amêndoa fatiada
• 100g  de creme de leite 
• queijo ralado a gosto
• 1 colher de chá de ervas finas e de mix de pimenta do reino moídas

Modo de fazer:

1. Coloque 1 colher de azeite e doure o mirepoix
2. Acrescente 2  xícaras de água e deixe ferver durante 20 min para cozinhar 
3. Deixe com muito caldo, se precisar acrescente 1/2 xícara de água
4. Acrescente o arroz  no mirepoix e mexa um pouco, acrescente o vinho e espere secar um pouco para evaporar o álcool 
5. Acrescente a pimenta e a ervas finas
6. Vá acrescentando de 2 em duas conchas de caldo de carne até que o arroz fique ao dente 
7. Acrescente o pinólis e a amêndoa e misture
8. Acerte o tempero e o sal a gosto
9. Acrescente o creme de leite e misture
10. Acrescente o queijo ralado
11. Sirva em um prato com uma forma redonda pré fabricada ( opcional)

Obs: porção para 3 pessoas