Salada Verde com Mussarela de Búfala, Tomatinhos, Pêssegos Grelhados e Praliné de Castanhas, Nozes e Amêndoas
Ingredientes:
- Mix de folhas verdes ( alface crespa, alface roxa, rúcula ou outras à sua escolha)
- 4 unidades de mussarela cortadas em 4 partes
- 1 pêssego (ou se preferir pode substituir por ameixa ou nectarina)
- 1 colher de sopa de castanhas
- 1 colher de sopa de nozes
- 1 colher de sopa de amêndoas fatiadas sem pele
- 6 tomatinhos grape picados ao meio
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre de maça ou de vinho tinto
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 folhas de hortelã picadas
- suco de 1/2 limão
- 1 colher de mel
- pimenta rosa
Modo de Fazer:
- Corte os pêssegos em fatias e grelhe em uma frigideira em fogo alto. Vá virando para grelhar todos os lados por igual. cuidado para o pêssego não desmanchar.
- Coloque as 2 colheres de açúcar numa panela de fundo grosso e uma pitada de pimenta rosa moída na hora ou em pó e deixe derreter, tomando cuidado para não queimar.
- Quando o açúcar estiver derretido, coloque a castanha, nozes e amêndoa, misture e jogue em cima de uma superfície fria e resistente ( pedra da pia por ex.). quando esfriar pique grosseiramente.
- Misture o vinagre com o azeite, a hortelã, o suco do limão e o mel
- Monte a salada misturando tudo delicadamente e harmonicamente e coloque o molho por cima
Serve 2 porções
Harmonização:
Espumante Champenoise Memórias: Natural Brut: Casa Geraldo
Elaborado com 70% de Chardonnay e 30% de Pinot Noir pelo método Champenoise com fermentação na própria garrafa e armazenadas em pupitries em cave subterrânea por uma período de 3 anos. Coloração amarelo palha límpido e brilhante. Bouquet elegante e intenso com notas de frutas em calda remetendo principalmente à maça e pera. Seu aroma amanteigado expressa a complexidade adquirida durante sua lenta maturação que resulta também em um espumante de perlage fina , persistente e excelente cremosidade. Paladar: Acidez equilibrada, ótimo frescor e retrogosto persistente
Espumante Memorias
