Prato Principal: Macarrão Thai com Curry Verde

Esta receita eu conheci na casa de uma amiga ( Bruna).... adorei e resolvi compartilhar com vocês

                                                     macarrão thai
                                           


Macarrão Thai

Ingredientes:

400 g de massa tipo talharim
Raspa de 3 limões sicilianos ( somente a parte amarela da casca)
Meia cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de alho porró picadinho
Suco de 1/2 limão siciliano
Ervas frescas: dill ou funcho ou capim limão
Louro fresco ( 4  folhas )
2 dentes de alho negro amassados
Cebolette e salsinha crespa picadinhas à gosto ( reserve um pouco para enfeitar)
Noz moscada ralada a gosto
1 colher de chá de massa de curry verde
Leite para dar liga
1 colher de manteiga beurre (  80g de manteiga amassada com 60 g de farinha de trigo)
400 ml de creme de leite fresco
100ml de leite de coco
4 colheres de sopa de cogumelo de Paris fatiado
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Pimenta calabresa ou Thai ( opcional)
2 colheres de sopa rasas de manteiga

Preparação:

1, Iniciar refogando na manteiga a cebola, o alho porró e os outros 2 alhos
2. Acrescente o leite para dar liga e o louro
3. As raspas do limão e o suco do limão
4. Acrescente o creme de leite , o leite de coco
5. Acrescente o curry e mexa até dissolver
6. Retire as folhas de louro
7. Acrescente as ervas ,  erva doce, sal
8. Prove e retifique os temperos , se quiser mais picante , acrescente pimenta do reino e a pimenta Thai ou calabresa
9. Se estiver muito flúido , engrosse com a manteiga beurre
10. Por último acrescente o cogumelo de paris e deixe ferver um pouco pra tomar o gosto em fogo baixo
11. Cozinhe a massa como manda o fabricante para que ela fique ao dente , escorra e passe em água fria para parar o cozimento
12. Misture a massa ao molho e enfeite com  as ervas reservadas

Dá 8 porções

Prato Principal: Frango Marroquino

                                                   Frango Marroquino
Ingredientes:

2 peitos de frango desossados
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
50g de amêndoas laminadas
200ml de leite de coco
50ml de óleo vegetal
garam masala
1 lata de tomates pelados ( ou pelatti) finamente picados
100g de cuscuz marroquino
100g de manteiga
300ml de água
sal a gosto

Preparação: Frango:

1. Corte o frango em escalopes
2. Em uma panela, aqueça o óleo e doure ligeiramente a cebola, o alho e um pouco de sal
3. Acrescente o frango e refogue adicionando garam masala a gosto
4. Adicione os tomates e o leite de coco
5. Cozinhe até o molho reduzir e encorpar, corrija o sal e reserve.

Cuscuz:

1. Derreta a manteiga na água fervente, adicione o cuscuz, desligue  o fogo e mantenha tampado por 10 min até o cuscuz hidratar e triplicar de volume
2. Toste levemente as amêndoas laminadas e reserve
3. Sirva o cuscuz com  o frango e   finalize com as amêndoas laminadas

Dá 4 porções

Harmonização:

La Celia Pioneer Reserva 2013, 100,0% Cabernet Franc 

( como avaliado por Pollyana Gomes,Consultora de vinhos na empresa Premium Importação (vinhos) estava com os taninos extremamente macios, corpo médio, acidez agradável). À medida que o vinho foi abrindo, exibiu notas de amora vermelha madura, toque de pimenta preta e tabaco.

Prato Principal: Bobó de Camarão com Amendoim e Castanha de Caju

INGREDIENTES:

- Um quilo de camarão fresco

- Cinco dentes de alho picados e amassados

- Um Suco de Limão

- Um Quilo de Mandioca/Aipim   – descascada

- Uma cebola cortada em rodelas e duas cebolas raladas

- Uma folha de Louro

- Seis colheres de sopa de azeite de oliva

- Três cocos secos para extrair o leite natural (que é o coco pronto pra ralar)

- Dois maços de Coentro

- Um maço de cheiro verde

- Dois pimentões: Um verde e um vermelho, bem picadinhos

- Dois tomates grandes bem picados

- Duzentos Gramas de amendoim em pó ( eu diminui essa quantidade para 1 colheres de sopa para não ficar muito forte)

- Duzentos Gramas de castanha de caju em pó ( usei também 1 colher de sopa)

- Duzentos Gramas de camarão seco em pó ( não usei)

- Duas colheres de sopa de azeite de dendê

- Sal

- Pimenta do Reino

PASSO A PASSO DO LEITE DE COCO:  

 - Coloque o coco ralado natural no liquidificador, acrescente um pouco de água morna e bata por um bom tempo.

 - Use um pano de prato fino como coador.

 PASSO A PASSO DO BOBÓ:

- Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão

- Deixe marinar

- Em uma panela com água, cozinhe a mandioca em pedacinhos com o louro e a cebola em rodelas

- Quando a Mandioca amolecer, acrescente 300 ml de leite de coco e deixe

esfriar um pouco.

- Depois,  bata no liquidificador

- Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar

- Acrescente os camarões e frite

- Adicione o cheiro verde, os tomates, os pimentões e deixe cozinhar por alguns minutos

- Junte na mesma panela, o aipim batido no liquidificador, 300 ml de leite de coco e o azeite de dendê

- Deixe levantar fervura, depois acrescente a castanha de caju em pó, o amendoim em pó, o camarão seco em pó, cozinhe por mais um minutinho e está pronto!

Obs: serve 6 pessoas ou mais

Essa é mais uma receita do programa estrelas, segue o site para quem quiser ver o vídeo: http://tvg.globo.com/programas/estrelas/programa/platb/category/receitas