Tilápia ao papelote com Brocólis, Batatas e Tomatinhos:
Ingredientes:
4 filés de Tilápia frescos ( manter gelados até o momento da montagem)
1 cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de alho porró picadinho
6 batatas inglesas cortadas em rodelas finas
1 maço de brocólis limpo ( só as flores)
1 cx de tomatinhos tipo grape
azeite extra virgem
sal
1colher de manteiga
pimenta do reino ( mix de pimentas moído na hora)
2 colheres de vinho branco
ervas finas
papel manteiga
salsa e cebolinha a gosto
Modo de fazer:
1. Cortar as batatas na parte grossa do ralador de queijo para ficarem finas e homogêneas.
2.Cozinhar em água com sal ou temperada a gosto.
3.Deixar ao dente,para não desmancharem quando forem ao forno. Assim que estiverem cozidas retirar da água e passar água fria para parar o cozimento e reservar.
4.Numa outra panela refogar 1 colher de manteiga com a cebola , o alho e o alho porró, até que fiquem transparentes. Colocar as flores de brocólis e refogar sem colocar água, deixando também ao dente. Acrescente o vinho e deixe reduzir até quase secar.
5. Temperar a tilápia com tempero sal , ervas finas e a pimenta a gosto.
Montagem:
1. Corte um pedaço de papel manteiga e coloque uma camada de batatas deixando 2/3 do papel livre pra o fechamento depois.
2. Tempere as batatas com ervas finas e cheque o tempero, se necessário acrescente mais um pouco de sal e pimenta. Coloque um fio de azeite em cima.
3. Coloque o peixe sobre a batata e mais um fio de azeite sobre ele.
4. Cubra com o brocólis , os tomatinhos, a salsa e a cebolinha.
5. Feche as laterais do papel sobre os ingredientes como se fosse um pastel. É importante fechar bem para que o vapor que será formado dentro não escape.
6. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 10min a 180º
7. Quando o papel estufar está pronto
Serve 4 porções
